| Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Евпаторийская централизованная библиотечная система Библиотека №2 им. Леси Украинки СЫР В ЛИТЕРАТУРЕ: ЗА СТОЛОМ С ГЕРОЯМИ КНИГ Веб-обзор к Дню сыроделов |
День сыроделов - это профессиональный праздник, отмечаемый 18 июня.
Его корни уходят в глубокую древность, когда сыр стал одним из первых продуктов питания, известных человечеству. Первые упоминания о производстве сыра относятся к 8000 году до н. э.,
когда на Ближнем Востоке люди начали экспериментировать с молоком. Вероятно, сыр был открыт случайно,
когда молоко подверглось воздействию ферментов и превратилось в этот вкусный продукт.
День сыродела — это не только возможность насладиться любимым лакомством, но и день, когда мы можем выразить признательность тем, кто трудится в молочной отрасли. В этот день многие сыроварни и фермерские хозяйства открывают свои двери для посетителей. Участники могут узнать о процессе производства сыра,
попробовать свежие продукты и даже поучаствовать в мастер-классах по сыроварению.
Мы в свою очередь хотим предложить вам литературное путешествие
по страницам литературных произведений, в которых упоминается сыр.
В литературе сыр — это не просто продукт. Это символ.
И если внимательно присмотреться к страницам книг, он встречается чаще, чем мы думаем.
Иногда он — фон, иногда — аллюзия, а иногда — прямой герой.
Приятного просмотра!
сыр сопровождал пастухов, странников и философов, подчёркивая связь человека с природой, что свидетельствует о его значимости в культуре и быту древних греков и римлян. Древний грек Лукиан в произведении о фантастическом путешествии описывал волшебное море из молока, в центре которого располагался поросший виноградом белый остров из огромного сыра.
В поэме Гомера «Одиссея» (создана в VII–VIII веках до н. э.) описывается пещера циклопа Полифема, где обнаружено целое сырное производство. Одиссей и его спутники видят плетёные корзины, полные сыров, а в вёдрах и чашах — сыворотку. Гомер подробно описывает процесс приготовления: "Полифем подоил коз и овец, взял половину белого молока, мгновенно заквасил его, тут же отжал и сложил в корзины." В этом контексте сыр выступает не просто как еда, а как символ цивилизованного труда и порядка. Упорядоченный быт пастуха-гиганта контрастирует с дикой природой самого циклопа, который нарушает законы гостеприимства и пожирает людей. Таким образом, сыр у Гомера становится маркером границы между цивилизацией и варварством.
Также в «Одиссее» упоминается, что «вскормила детей Афродита богиня сыром, сладостным красным вином и мёдом сладчайшим».
Другие античные источники
- Аристотель (IV век до н. э.) в трактате «О возникновении животных» подробно описал технику свёртывания молока и приготовления сыра.
- Луций Колумелла — римский писатель и агроном, который в своих трудах уделял немало страниц описанию сыроделия. Он различал мягкие сыры и твёрдые, рассчитанные на длительное хранение.
- Апулей в «Метаморфозах» упоминает использование сыра как приправы к блюдам и в качестве начинки для пирогов.
- В греческой мифологии причастной к сыроделию считали Артемиду — покровительницу животных и охоты. В одном из мифов рассказывается о том, как она доила львиц и готовила из их молока белый сыр, который доставляли на пиры богов-олимпийцев.
Именно это мы можем увидеть, если обратиться к русской литературе 19 века - самый известный сыр принадлежит Вороне из басни Ивана Крылова "Ворона и Лисица", где сыр — ключевой элемент сюжета, который становится причиной конфликта и раскрывает основную идею произведения.
Сыр в басне символизирует ценность или ресурс, который привлекает внимание и становится объектом манипуляции, а также то, что эти блага можно потерять из-за наивности, тщеславия им неосторожности.
В постмодернистских романах сыр может появляться в разных функциях и контекстах, отражая ключевые черты этого литературного направления: иронию, фрагментарность, отказ от универсальных смыслов и игру с традициями.
Основные роли сыра в постмодернистской литературе:
- Нарочито бытовая деталь на фоне сюрреалистических или трагических событий. Например, герой может методично готовить блюдо с сыром, размышляя при этом о пропавшей жене или параллельных мирах. Такая приземлённая деталь подчёркивает абсурдность происходящего и «якорит» персонажа в реальности.
- Символ потребительского общества. Противопоставление ремесленного, фермерского сыра с историей и безликого, массового продукта в пластиковой упаковке может стать метафорой борьбы между аутентичностью и глобализацией, между традицией и современностью.
- Элемент гастрономической прозы. В этом жанре сыр иногда становится главным героем: авторы с мастерством описывают его вкус, аромат и текстуру, превращая описание в акт искусства. Здесь сыр — это не просто еда, а ключ к чувственному познанию мира, источник наслаждения и способ рассказать историю о месте, людях и культуре.
В Хрониках Заводной Птицы Тору теряет работу и проводит большую часть своего времени за приготовлением еды и поисками своего пропавшего кота. В самом начале книги звонок телефона застаёт Тору за приготовлением спагетти и сэндвича с помидорами и сыром, и он пытается сначала закончить приготовление, а потом уже ответить на звонок. «После трёх звонков я разрезал сэндвич пополам. Переложил его на тарелку, вытер и сунул в ящик нож, налил себе чашку кофе. Телефон продолжал надрываться». Тору внимателен к каждому незначительному шагу в приготовлении, не отвечая на телефон, он пытается отгородиться от внешнего мира, пытающегося вторгнуться в его рутину.
Таким образом, образ сыра в постмодернистских романах служит инструментом для раскрытия тем абсурда, фрагментации реальности, критики общества потребления и игры с традиционными литературными кодами.
Отдельно стоит упомянуть о таком направлении, как
гастрономическая проза — это литературное направление, в котором еда, её описание и связанные
с ней аспекты становятся важной частью художественного текста. Это не просто сборники рецептов, а произведения,
где гастрономическая тема служит инструментом для раскрытия сюжета, характеров героев, эпохи,
культурных особенностей или психологических состояний.
В современной гастрономической прозе еда сочетает в себе утилитарные и эстетические аспекты.
В таких текстах рецепты могут присутствовать, но главная цель — не практическое руководство,
а передача эмоций, воспоминаний, культурных и личных смыслов, связанных с едой.
Авторы, такие как Питер Мейл, описывают вкус, аромат и текстуру сыра, рассказывая историю о месте, людях и культуре.
В книге «Ещё один год в Провансе» есть подробный раздел о сырах. Автор описывает козьи сыры Прованса: в свежем виде они мягкие, лёгкие и жирные, а при созревании твердеют. Их часто пропитывают маринадами или маслом с травами, обваливают в чёрном перце. Упоминаются разные формы: небольшие овечьи сыры, камамбер из козьего молока, а также круги сыра, которые иногда обертывают сухими листьями каштана и перевязывают пальмовым волокном. Мейл упоминает сыры из Банона (город Верхнего Прованса) и Воклюза, а также рассказывает о конкретных производителях, например Женевьев Молина из Оппеда, которая готовит сыры с перцем, в маринаде, обжаренные на угольях и камамбер.
Другие примеры из литературы:
- Марсель Пруст чаще ассоциируется с мадленками, но и сыр не обойдён вниманием. Упоминание сыра встречается в первой книге цикла Марселя Пруста «В поисках утраченного времени» — «По направлению к Свану». Это произведение состоит из семи частей, и в нём автор через воспоминания главного героя Марселя раскрывает его внутренний мир, прошлое и связи с окружающим.
- Максим Горький «Жизнь Клима Самгина». В диалоге герой просит у слуги "Мне, Григорий, спаржи побольше и сыру швейцарского, — самый чистый и здоровый сыр..."
- Иван Тургенев «Первая любовь». Упоминается ужин, состоявший из куска старого, сухого сыру и холодных пирожков с рубленой ветчиной: "В двенадцатом часу ночи подали ужин, состоявший из куска старого, сухого сыру и каких-то холодных пирожков с рубленой ветчиной, которые мне показались вкуснее всяких паштетов; вина была всего одна бутылка, и та какая-то странная: темная, с раздутым горлышком, и вино в ней отдавало розовой краской: впрочем, его никто не пил."
- Александр Куприн «Белый пудель». В описании трапезы фигурирует кусок бессарабского сыра «брынзы»: "Он вынул из холщового мешка хлеб, десяток красных помидоров, кусок бессарабского сыра «брынзы» и бутылку с прованским маслом. Соль была у него завязана в узелок тряпочки сомнительной чистоты. Перед едой старик долго крестился и что-то шептал. Потом он разломил краюху хлеба на три неровные части: одну, самую большую, он протянул Сергею (малый растет — ему надо есть), другую, поменьше, оставил для пуделя, самую маленькую взял себе."
- Александр Пушкин «Евгений Онегин». В романе упоминается лимбургский сыр, который автор называет «живым».
- «Попрыгунья» Антона Павловича Чехова: "Все шли в столовую и всякий раз видели на столе одно и то же: блюдо с устрицами, кусок ветчины или телятины, сардины, сыр, икру, грибы, водку и два графина с вином."
- В книге Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки» сыр упоминается в контексте обсуждения провизии для путешествия на лодке по Темзе. Герои решают не брать его с собой из-за сильного запаха, который может перебить ароматы других продуктов: «Сыр, как и керосин, слишком много о себе воображает. Он хочет захватить для себя всю лодку. Он проникает сквозь корзину и придаёт всему привкус сыра. Вы не знаете, что вы едите — яблочный пирог, сосиски или клубнику со сливками. Всё кажется вам сыром. У сыра слишком много запаха». Также в книге рассказывается история о друге, который купил в Ливерпуле несколько головок сыра. Это был «изумительный сыр, острый и со слезой», а его аромат «мощностью в двести лошадиных сил» распространялся минимум на три мили и мог свалить человека с ног на расстоянии двухсот ярдов.
- «Где мой сыр?» Спенсер Джонсон. Метафорическая бизнес-притча, где сыр становится символом целей, комфорта и привычных ценностей, за которыми мы бежим или теряем. Не художественный, но культурно значимый текст.
Как мы видим, через простую пищу писатели показывают ценность повседневной жизни.
Сыр напоминает о домашнем тепле, семейных традициях и человеческом общении,
помогает лучше понять характеры героев, атмосферу произведений и делает сцены более живыми.
Сыр в литературе — это не просто еда.
Это символ дома, дружбы, достатка и человеческих отношений,
способ передать эпоху и культурные традиции.
Через такие детали писатели делают свои произведения особенно живыми и запоминающимися.
"Евпаторийская централизованная библиотечная система"
Библиотека №2 им. Леси Украинки
